Detalles del Producto
El isomalt es un edulcorante sin azúcar ampliamente utilizado como sustituto del azúcar gracias a sus excelentes propiedades físicas. Como alcohol de azúcar, la isomalt se absorbe mínimamente en el intestino delgado, por lo que tiene poco efecto en los niveles de glucosa en la sangre. Ofrece muchas ventajas, incluyendo baja higroscopicidad, sabor dulce natural, bajo contenido calórico por gramo y propiedades beneficiosas para los dientes. Este edulcorante es adecuado para todos los consumidores y favorece la salud intestinal, lo que lo hace ideal para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos y para personas con diabetes. En la Unión Europea, la isomalt se etiqueta como E953 en los envases de alimentos. El isomalt se compone de dos componentes de alcohol azucarado: gluco-sorbitol (GPS) y gluco-mannitol (GPM). Es una sustancia cristalina blanca e inodora. Su dulzor es aproximadamente un 55% superior al de la sacarosa; se disuelve suavemente en la boca y proporciona una suave sensación refrescante. A una humedad relativa del 85%, la isomalta muestra baja higroscopicidad. A los 25 ° C, su solubilidad en agua es de 25 g por cada 100 g de solución; es ligeramente soluble en etanol. Se derrite a 145–150 grados. ° C y se descompone a 160 grados. ° Temperaturas de C o superiores. Algunos fabricantes señalan que el isomalt no se carameliza ni sufre reacciones de oscurecimiento de Maillard con los aminoácidos.
Parámetros
| Propiedad | Valor |
| Punto de ebullición | 788.5±60.0 ° C(Predicho) |
| densidad | 1.69±0.1 g/cm3 (Previsto) |
| presión de vapor | 0-0Pa a 20-50 ℃ |
| temperatura de almacenamiento | Sellado en lugar seco, a temperatura ambiente. |
| solubilidad | Libremente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
| pka | 12.89±0.70 (Previsto) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a blanquecino |
| Olor | al 100.00%. inodoro |
| Solubilidad en agua | Agua: 250 mg/mL (726.09 mM) |
| Estabilidad: | Higroscópico |
| Funciones de los Ingredientes Cosméticos | HUMECTANTE |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4.2--3.7 a 20 grados ℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 64519-82-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
| Códigos de Advertencia | Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declaraciones de Seguridad | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Datos sobre Sustancias Peligrosas | 64519-82-0(Datos sobre Sustancias Peligrosas) |
Aplicación del Producto
El isomalt se utiliza ampliamente en productos sin azúcar debido a su sabor dulce y limpio y a su retrogusto agradable. Se puede aplicar a muchos tipos de alimentos, incluyendo helados bajos en grasa, productos lácteos y bebidas frías, edulcorantes de mesa, alimentos untables, productos horneados, cereales, chicles, chocolate y caramelos. También sirve como agente antiaglomerante, agente glaseador y agente voluminizador en caramelos bajos en calorías, crema de frutas, productos cárnicos y de pescado ahumados y congelados, fórmulas infantiles, pastillas recubiertas de caramelo, suplementos minerales y multivitamínicos, y mermeladas. El isomalt ayuda a realzar la liberación de sabor en ciertos alimentos. Su lenta disolución en la boca permite que los dulces elaborados con isomalt tengan un sabor dulce más duradero. A diferencia de otros polioles, no produce un efecto de enfriamiento fuerte y desagradable. Estas propiedades sensoriales lo convierten en una excelente opción para alimentos aromatizados y productos de panadería.
Tiempo de entrega rápido
Inventario: 2-3 días laborables. Nueva producción: 7-10 días laborables.
