Descripción del producto
El ácido adípico es un polvo cristalino que es casi inodoro. Presenta la acidez más suave entre los ácidos comunes de grado alimentario y proporciona un fuerte efecto tampón dentro de pH 2,5 a 3,0. Similar al ácido succínico y al ácido fumárico, apenas absorbe la humedad del aire. Cuando se añade a los productos alimentarios, aporta un sabor ácido suave y refrescante. En los productos con sabor a uva, ofrece un sabor complementario duradero y ayuda a que los polvos de alimentos que contienen gelatina formen texturas ideales.
Propiedades químicas
| Punto | Valor |
| Punto de fusión | 151-154 °C(lit.) |
| Punto de ebullición | 265 °C a 100 mm Hg(lit.) |
| Densidad volumétrica | 700 kg/m3 |
| Densidad | 1,36 g/cm3 |
| Densidad de vapor | 5 (vs aire) |
| Presión de vapor | 1 mm Hg a 159,5 °C |
| Índice de refracción | 1.4880 |
| FEMA | ÁCIDO ADÍPICO 2011 |
| Fp | 385 °F |
| Temperatura de almacenamiento. | Guarda por debajo de +30°C. |
| Solubilidad | metanol: 0,1 g/mL, transparente, incoloro |
| PKA | 4,43 a 25°C |
| Forma | Sólido |
| Color | Blanco |
| Olor | prismas monoclínicos blancos, prácticamente inodoros |
| PH | 3,74 (solución de 1 mM); 3,22 (solución de 10 mM); 2,71 (solución de 100 mM) |
| Fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 1,44 g/100 mL a 15 ºC |
| Merck | 14,162 |
| Número JECFA | 623 |
| BRN | 1209788 |
| Constante dieléctrica | 1,8 a temperatura ambiente |
| Límites de exposición | ACGIH: TWA 5 mg/m3 |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con el amoníaco y los agentes oxidantes fuertes. |
| Cosméticos Ingredientes Funciones | AMORTIGUACIÓN DE FRAGANCIAS |
| InChIKey | WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,09 a 25°C |
| Referencia de la base de datos CAS | 124-04-9(Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Ácido hexanedioico (124-04-9) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido adípico (124-04-9) |
Información de seguridad
| Punto | Valor |
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de riesgos | 36-41 |
| Declaraciones de seguridad | 26-39-24/25 |
| RIDADR | UN3077 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | AU8400000 |
| Temperatura de autoencendido | 788 °F |
| TSCA | Sí |
| HazardClass | 9 |
| Código HS | 29171210 |
| Datos sobre Sustancias Peligrosas | 124-04-9 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 por vía oral en Rabbit: 5700 mg/kg; LD50 dérmico en Rabbit > 7940 mg/kg |
Aplicación del producto
El ácido adípico actúa como acidulante y regulador del sabor. Es estable, no higroscópico y ligeramente soluble en agua, con una solubilidad de aproximadamente 1,9 g/100 mL a 20°C. A una concentración del 0,6%, alcanza un pH 2,86 a 25°C. Se utiliza en bebidas en polvo, bebidas, postres de gelatina, pastillas y verduras enlatadas. También actúa como ácido leudante en la levadura en polvo. Puede utilizarse como amortiguador para mantener el pH entre 2,5 y 3,0. En algunos casos, se añade a aceites comestibles para evitar la oxidación y la rancidez.
Suministro y entrega
Tiempo de entrega rápido
Disponibilidad: 2-3 días laborables
Nueva producción: 7-10 días laborables
