Detalles del Producto
Ácidos grasos, coco, ésteres de ácidos grasos de aceite de semilla de algodón, poliglicerol y ácidos grasos de soja CAS # 67784-82-1
El éster de ácido graso de poliglicerol es un emulsionante no iónico verde, seguro y multifuncional. Está aprobado como aditivo alimentario por la FAO/OMS, la UE, EE. UU., Japón, China y otras autoridades. Su estructura y propiedades dependen del grado de polimerización del poliglicerol, del tipo de ácido graso y del grado de esterificación. Las cadenas de carbono de los ácidos grasos suelen tener entre 6 y 18 átomos, pueden ser saturadas o insaturadas, lineales o ramificadas. La esterificación produce mono-, di- y poliésteres, formando una serie versátil para satisfacer diversas necesidades de aplicación.
Parámetros
| Nombre del producto: Asistente | Ácidos grasos, coco, ésteres de ácidos grasos de aceite de semilla de algodón, poliglicerol y ácidos grasos de soja |
| Sinónimos: | Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE); ésteres de poliglicerol de ácidos grasos; coco; ésteres con ácidos grasos de aceite de semilla de algodón; poliglicerol y ácidos grasos de soja; dipalmitato de decaglicerilo; Polyaldo(R) HGMP KFG |
| CAS: | 67784-82-1 |
| MF: | (C3H8O3) |
| MW: | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Categorías de productos: | |
| Archivo Mol: | Archivo Mol |
Propiedades Químicas y Seguridad
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA: Ácidos grasos, coco, ésteres de ácidos grasos de aceite de semilla de algodón, poliglicerol y ácidos grasos de soja (67784-82-1)
Información de Seguridad
Información MSDS
Uso y Síntesis
| Propiedades Químicas | Sólido de color marrón claro a marrón pálido. |
| Características | El éster de poliglicerol puede ser en forma de polvo, sólido o mucoso; de color blanco a amarillo. Baja sensibilidad al agua, buena estabilidad térmica, resistencia a ácidos y sales. Mayor polimerización, cadena más corta y menor esterificación mejoran la hidrofilicidad. HLB: 2–16. |
| Usos | Polyaldo(R) HGMP KFG actúa como reemplazo del polisorbato, inhibidor de cristalización y suavizante alimentario suave con pocos límites de uso; es una alternativa al polisorbato 60. |
Productos de preparación y materias primas
Materias primas: Poliglicerina
Aplicación del Producto
1. Helado: garantiza una mezcla uniforme, una estructura de poros finos, alto rendimiento, sabor suave y derretimiento lento.
2. Caramelos y gelatinas: previenen la separación de la crema y el agua, resisten la adherencia y mejoran la textura.
3. Chocolate: reduce la viscosidad, previene el efecto de "blooming".
4. Bebidas ricas en grasas/proteínas: actúan como emulsionantes y estabilizantes, previenen la formación de capas y prolongan la vida útil.
5. Margarina/mantequilla/aceite vegetal: previene la separación de aceite y agua, mejora la capacidad de extensión, inhibe la formación de cristales.
6. Productos lácteos: mejora la solubilidad instantánea.
7. Productos cárnicos (salchicha, carne enlatada, albóndigas, pasta de pescado): previene la formación de almidón
