Detalles del Producto
Etil maltol (CAS # 4940-11-8) se presenta como un polvo cristalino blanco con un punto de fusión de 90–91 ° C. Emite un aroma intensamente dulce, similar al del caramelo, y su potencia saborizante es de 4 a 6 veces mayor que la del maltol. Existen varias vías sintéticas disponibles para su producción. En una síntesis típica en una sola olla, el alcohol α-etilfurfurílico sufre halogenación para formar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona, que puede ser directamente hidrolizada en solución acuosa para producir etil maltol sin necesidad de aislamiento.
El etil maltol presenta un olor dulce y afrutado persistente y un agradable sabor dulce y afrutado con una nota inicial ligeramente amarga y ácida, que rápidamente se desvanece. Su efecto potenciador del sabor es 4-6 veces más potente que el del maltol.
Parámetros
| Propiedad | Valor |
| Punto de fusión | 85-95 ° C (lit.) |
| Punto de ebullición | 196.62 ° C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.1624 (estimación aproximada) |
| presión de vapor | 0.2Pa a 24 grados ℃ |
| índice de refracción | 1.4850 (estimado) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| temperatura de almacenamiento | 2-8 ° C |
| solubilidad | Cloroformo (Ligeramente), Metanol (Ligeramente) |
| pka | 8.38±0.10 (Previsto) |
| forma | Sólido |
| color | Blanco a amarillo pálido |
| Olor | al 5.00 % en alcohol bencílico. Mermelada de caramelo dulce, fresa, algodón de azúcar |
| Tipo de Olor | caramelico |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 9.345 g/L a 24 °C ℃ |
| Merck | 14,3824 |
| Número JECFA | 1481 |
| Funciones de los Ingredientes Cosméticos | PERFUMACIÓN FRAGANCIA |
| LogP | 2.9 a los 25 ℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 4940-11-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
| Códigos de Advertencia | Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 22 |
| Declaraciones de Seguridad | 36 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Incluido en la lista TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidad | LD50 oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra, pollitos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicación del Producto
El etil maltol actúa como un potenciador de sabor y fragancia altamente eficaz en productos alimenticios, incluyendo productos horneados, bebidas y sabores artificiales de bayas o cítricos. También reduce las notas desagradables en el tabaco, los jarabes para la tos, las vitaminas, los cosméticos y los productos que contienen sacarina.
Como aditivo alimentario, el etil maltol es un material cristalino blanco con un olor característico y un sabor dulce y afrutado. Se derrite a aproximadamente 90 grados. ° C es ligeramente soluble en agua y propilenglicol, y se disuelve en alcohol y cloroformo. Se fabrica mediante síntesis química.
Tiempo de entrega rápido
Inventario: 2-3 días laborables. Nueva producción: 7-10 días laborables.
