Detalles del producto
El dimetil dicarbonato (DMDC), también conocido como Viguolina, es un conservante para bebidas de zumo (INS n.º 242) autorizado según la normativa china sobre aditivos alimentarios. A temperaturas normales o bajas, el DMDC elimina eficazmente muchas bacterias que causan el deterioro de las bebidas de zumo. Su acción conservante se debe a la modificación e inactivación de enzimas bacterianas clave. En comparación con la esterilización física, el DMDC es económico, fácil y seguro de usar, y no altera el sabor, el aroma ni el color del producto. Es un tema central en la investigación moderna sobre esterilización no térmica.
Parámetros
| Propiedad | Valor |
| Punto de fusión | 15–17 °C |
| Punto de ebullición | 45–46 °C 5 mm Hg(lit.) |
| densidad | 1,25 g/mL a 25 °C (lit.) |
| presión de vapor | 0,7 hPa (20 °C) |
| índice de refracción | n20/D 1,392(lit.) |
| fp | 80 °C |
| temperatura de almacenamiento | Almacenar a una temperatura inferior a +30°C. |
| solubilidad | 35 g/l (descomposición) |
| forma | Aceite |
| color | Incoloro |
| límite explosivo | 3–29,9%(V) |
| Solubilidad en agua | 35g/L (descomposición) |
| BRN | 956715 |
| Estabilidad: | Sensible a la humedad |
| InChi | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChiKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SONRISAS | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| Iniciar sesión | 0,082 (est.) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido dicarbónico, éster dimetílico (4525-33-1) |
Información de seguridad
| Artículo | Detalles |
| Códigos de peligro | t |
| Declaraciones de riesgo | 21/22-23-34 |
| Declaraciones de seguridad | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Temperatura de autoignición | 465 °C |
| TSCA | Listado por la TSCA |
| Código HS | 2920 90 10 |
| Clase de peligro | 6.1(a) |
| Grupo de embalaje | II |
| Clase de almacenamiento | 6.1A - Materiales peligrosos combustibles, altamente tóxicos y de toxicidad aguda de categoría 1 y 2. |
| Clasificaciones de peligro | Toxicidad aguda 2 por inhalación; Toxicidad aguda 4 por vía oral; Daño ocular 1; Corrosión cutánea 1B |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 4525-33-1 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en conejos: 335 mg/kg; DL50 dérmica en ratas > 1250 mg/kg |
Aplicación del producto
El dimetil dicarbonato (DMDC) es un agente de control microbiano utilizado en vino, tés listos para beber, bebidas sin zumo, bebidas carbonatadas diluidas con sabor a zumo o fruta (contenido de zumo ≤50%).
El DMDC se utiliza ampliamente como agente antimicrobiano de amplio espectro. Sus principales objetivos son las levaduras, incluidas Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera y Hansenula. También es bactericida contra Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, diversas especies de Lactobacillus, Pediococcus cerevisiae y Escherichia coli O157:H7.
El DMDC actúa inactivando las enzimas microbianas, principalmente mediante reacciones con los grupos imidazol y amina de las proteínas, destruyendo así los microorganismos. El DMDC sin reaccionar se descompone rápidamente en metanol y dióxido de carbono. Su actividad depende de la velocidad de hidrólisis, que varía con la temperatura de la bebida. El DMDC se hidroliza completamente en aproximadamente cuatro horas a 10 °C (50 °F) o en dos horas a 20 °C (68 °F).
Tiempo de entrega rápido
Inventario: 2-3 días laborables; Nueva producción: 7-10 días laborables.
