Descripción del producto
El ácido 2-metilbutírico presenta un olor penetrante y penetrante, cercano al del queso Roquefort, con un sabor fuerte y mordaz. Cuando se diluye a bajas concentraciones, ofrece un sabor afrutado agradable. Puede producirse mediante descarboxilación térmica del ácido metilimalimalónico o por oxidación de alcohol amílico fermentado, también llamado aceite fusel. Se aplica ampliamente como componente aromatizante para crear notas de mantequilla, nata y queso, y proporciona el grupo acilo para sintetizar ésteres de sabor relacionados.
Propiedades químicas
| Punto | Valor |
| Punto de fusión | -70 °C |
| Punto de ebullición | 176-177 °C (lit.) |
| Densidad | 0,936 g/mL a 25 °C (lit.) |
| Presión de vapor | 0,5 mm Hg (20 °C) |
| Índice de refracción | n20/D 1.405(lit.) |
| FEMA | 2695 |
| Fp | 165 °F |
| Temperatura de almacenamiento. | Sellado en seco, a temperatura ambiente |
| Solubilidad | 20g/l |
| Forma | Líquido |
| PKA | 4,8 (a 25°C) |
| Color | Transparente, incoloro a amarillo pálido |
| Olor | al 10,00 % en propilenglicol. Queso Roquefort ácido y penetrante |
| Tipo de olor | ácido |
| Fuente biológica | sintético |
| Límite explosivo | 1,6-7,3%(V) |
| Solubilidad en agua | 45 g/L (20 ºC) |
| Número JECFA | 255 |
| BRN | 1720486 |
| Cosméticos Ingredientes Funciones | PERFUMANDO |
| LogP | 1,8 a 25°C |
| Referencia de la base de datos CAS | 116-53-0(Referencia a la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | ácido butanoico, 2-metil-(116-53-0) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido 2-metilbutírico (116-53-0) |
Información de seguridad
| Punto | Valor |
| Códigos de peligro | C |
| Declaraciones de riesgos | 21/22-34 |
| Declaraciones de seguridad | 26-36/37/39-45 |
| RIDADR | A 3265 8/PG 3 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | EK7897000 |
| F | 13 |
| TSCA | Sí |
| HazardClass | 8 |
| Grupo de empaquetado | III |
| Código HS | 29156090 |
Aplicación del producto
El ácido 2-metilbutírico actúa como aditivo alimentario para crear perfiles auténticos de sabor de mantequilla, nata y queso. Es una materia prima clave e intermedio para la síntesis orgánica, productos farmacéuticos, agroquímicos y fabricación de tintes. También participa en la síntesis de anhídrido 2-metilbutírico.
Suministro y entrega
Tiempo de entrega rápido
Disponibilidad: 2-3 días laborables
Nueva producción: 7-10 días laborables
